From Origin to Excellence

Urgensi Bean to Bar Indonesia

Indonesia dikenal sebagai salah satu produsen kakao terbesar di dunia. Namun hingga kini, kontribusi kakao Indonesia di pasar global masih didominasi oleh volume, belum sepenuhnya oleh kualitas dan karakter.

Di sinilah Indonesian Crafted Bean to Bar Festival Week mengambil peran strategis. Festival ini dihadirkan sebagai ruang pertemuan dan kolaborasi bagi petani kakao, chocolate maker, akademisi, dan pelaku industri untuk memperkuat ekosistem cokelat Indonesia secara menyeluruh—dari hulu hingga hilir.

Festival ini bukan sekadar ajang pamer, melainkan ruang dialog dan pembelajaran bersama untuk menyamakan pemahaman tentang kualitas kakao. Mulai dari praktik budidaya, proses panen, fermentasi, hingga pengolahan cokelat, seluruh rantai nilai dibahas secara utuh dengan satu tujuan:
membangun standar kualitas biji kakao Indonesia yang diakui dan diapresiasi di pasar dunia.

Bean to Bar di Indonesia bukan hanya metode produksi. Ia adalah sebuah gerakan—untuk membangun identitas cokelat Indonesia sebagai produk bernilai tinggi, berkarakter, dan berdaya saing global.

Bean to Bar sebagai Jalan Indonesia Menuju Dunia

Dalam konteks Indonesia, pendekatan Bean to Bar menjadi alat transformasi nyata:

• Dari komoditas massal menjadi produk bernilai tambah
• Dari sekadar penjualan biji menjadi penciptaan karakter rasa
• Dari petani sebagai pemasok menjadi petani sebagai kreator flavour

Melalui pendekatan ini, petani kakao didorong untuk mengoptimalkan potensi kualitas sejak tahap awal—mulai dari penanaman, waktu panen, hingga proses fermentasi yang tepat.

Peningkatan kualitas ini tidak hanya berdampak pada profil rasa cokelat, tetapi juga membuka peluang kesejahteraan yang lebih berkelanjutan bagi petani. Kakao berkualitas memiliki nilai tawar lebih tinggi dan mampu memenuhi standar industri cokelat dunia.

Tujuan Bean to Bar Indonesia

1. Mendorong Transisi dari Volume ke Value
Menggeser orientasi produksi cokelat nasional dari sekadar kuantitas menuju kualitas, diferensiasi, dan karakter rasa yang khas.

2. Standarisasi Kualitas Biji Kakao Indonesia
Membangun pemahaman dan praktik bersama terkait fermentasi, konsistensi mutu, dan traceability sebagai fondasi Bean to Bar Indonesia.

3. Learning by Doing bagi Chocolate Maker Indonesia
Festival ini menjadi ruang pembelajaran praktis untuk:

• Mengembangkan teknik produksi
• Memahami karakter dan flavour kakao
• Meningkatkan kapasitas bisnis dan kualitas produk

4. Memperkuat Positioning dan Narasi Bean to Bar Indonesia
Membangun identitas bersama “Indonesian Crafted Bean to Bar” sebagai produk yang:

• Berkualitas tinggi
• Berbasis origin
• Autentik dan berkelanjutan

Petani sebagai Aktor Utama Ekosistem Cokelat

Dalam ekosistem Bean to Bar Indonesia, petani bukan sekadar bagian awal rantai pasok—mereka adalah aktor utama.

Kolaborasi yang dibangun bersifat dua arah. Chocolate maker dan pasar secara aktif menjangkau hulu, sementara petani memahami kebutuhan kualitas di hilir. Dari sinilah tercipta keselarasan antara proses, rasa, dan nilai.

Cokelat yang baik bukan sekadar manis. Cokelat autentik menghadirkan aftertaste yang kompleks dan mencerminkan asal kakao. Tantangan berikutnya adalah membangun pemahaman publik bahwa:

• Cokelat asli berasal dari bahan alami
• Cokelat berkualitas tidak identik dengan tidak sehat
• Proses Bean to Bar justru meminimalkan bahan sensitif dan aditif

Bean to Bar: Proses Panjang untuk Rasa yang Autentik

Bean to Bar memang menuntut waktu, kesabaran, dan proses yang lebih panjang. Namun di sanalah letak nilainya.

Pendekatan ini memungkinkan terciptanya cokelat dengan rasa yang autentik, transparan, dan berkarakter—sesuatu yang tidak dapat direplikasi oleh produksi massal.

Indonesian Crafted Bean to Bar Festival Week menjadi momentum penting untuk:

• Mengedukasi pasar
• Menguatkan ekosistem
• Mengangkat kakao Indonesia ke panggung dunia

<button>Klik Disini Untuk Daftar</button>